LODEH TENGGARONG

RESEP MASAKAN LODEH TENGGARONG

Bahan:

1. 250 gram nangka muda
2. 250 gram labu kuning, potong kotak
3. 250 labu siam, potong kotak
4. 1 buah jagung, potong-potong
5. 200 gram kacang panjang, potong-potong
6. 100 gram daging sapi (tetelan)
7. 700 ml santan encer
8. 250 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

1. 2 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 butir kemiri
5. 1 sdt ketumbar
6. 2 cm kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lodeh Tenggarong:


1. Rebus air dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu.
2. Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer hingga lunak.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan nangka dan jagung.
4. Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak.
5. Terakhir tuang santan kental, sesekali aduk hingga mendidih. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

GULAI BALAK LAMPUNG

RESEP MASAKAN GULAI BALAK (LAMPUNG)

Bahan:

1. 1 kg daging sapi/kambing, potong-potong
2. 700 ml santan
3. 5 siung bawang merah, iris halus
4. 3 siung bawang putih, iris halus
5. 1 butir kapulaga
6. 1 buah pekak
7. ¼ butir biji pala
8. 2 butir cengkih
9. 3 sendok teh cabai giling
10. 1 sendok makan bumbu gulai siap pakai
11. 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1. 1 cm jahe
2. 1 cm kunyit
3. 1 cm lengkuas
4. 5 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Balak (Lampung):


1. Panaskan minyak goreng, tumis baawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan kapulaga, pekak, biji pala, cengkih dan cabai giling dan bumbu gulai. Tumis sampai harum.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging, aduk-aduksampai daging berubah warna.
4. Tutup wajan dan kecilkan api, masak sampai air habis, tuang santan, masak sampai daging empuk.

Untuk 8 Orang

BOTOK DAUN SINGKONG

RESEP MASAKAN BOTOK DAUN SINGKONG

Bahan:

1. 100 gram daun singkong, iris halus
2. 350 gram tahu, haluskan
3. 2 butir telur, kocok lepas
4. 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
5. 10 buah cabai rawit
6. 1 papan petai, iris halus
7. Minyak secukupnya untuk menumis
8. Daun pisang secukupnya untuk memebungkus

Bumbu yang dihaluskan:

1. 2 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 1 sendok teh ketumbar
4. 1 ruas jari kencur
5. 2 buah cabai merah
6. 5 butir kemiri
7. Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Botok Daun Singkong:


1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Angkat dari api.
2. Tambahkan bahan lain. Campurkan sampai rata. Bagi menjadi 4 bagian.
3. Masing-masing bungkus daun pisang.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Angkat dari kukusan. Siap dihidangkan.

NASI CUMI

RESEP MASAKAN NASI CUMI

Bahan:

1. 300 gram cumi, potong-potong
2. ½ buah jeruk nipis, ambil air
3. 3 siung bawang putih, cincang
4. 2 cm jahe, cincang halus
5. 250 gram beras
6. 500 cc air
7. 150 gram jagung manis, pipil
8. 100 gram ubi merah, potong dadu
9. 1 sendok the garam
10. 1 sendok the penyedap rasa, jika suka
11. ½ sendok the lada bubuk
12. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi cumi:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan potongan cumi, aduk rata.
3. Tambahkan beras, aduk rata. Tuang air garam, penyedap rasa, lada. Masak hingga air menyusut dan nasi menjadi aron. Masukkan jagung pipil, ubi merah. Aduk-aduk angkat
4. Kukus nasi aron 25 menit hingga matang, angkat
5. Hidangkan hangat-hangat.

Untuk 4 porsi

Sop Buntut

ingredients:
* 1 kg ox tail * water* salt* 200 g carrot, slice* 2 tomatoes, break into pieces
* 5 green onion, chop into 2 cm size* 3 stick of celery* 1 1/2 tsp pepper powder* 1/2 tsp nutmeg* 3 tbs fried shallots

methode:
1.Chop ox tail into pieaces in appropriate size. Boil them in water with salt until the meat is cooked.
2.Take out the ox tail, reserve 1500cc of boiling soup for later use. If the soup is short, add water to be 1500cc.
3.Put ox tail back to 2 and bring to boil, add carrot, tomatoes, green onion, celery, pepper and nutmeg, cook until all the ingredients are cooked.
4.Serve with fried shallots on top.

bubur ketan hitam

ingredients:
* 400g black glutinous rice* 2 pandan leaves* 1250ml water
* 125ml palm sugar syrup (dissolve palm sugar in hot water)* 1/4 tbs salt* 375 cc coconut milk, boil

methode:
1.Put black gloutinous rice, water and pandan leaf into the saucepan, bring to boil then reduce heat, cook it over midium frame, stirring constuntly for about 40 minutes.
2.Add palm sugar syrup, simmer until the water almost evaporate, then put salt in it. Remove from the pan heat and stir to cool.
3.Put into the small serving bowl, sprinkle boiled coconut milk just before eat.

karedok

Vegetables

* 100 g cucumber, * 100 g bean sprouts* 3 cabbage leaves* 100 g string beans* 25 g basil leaves

Sauce

* 2 red chilies * 1 cloves garlic * 5 small chilies* 1/2 tsp kencur* 200 g peanuts, roast* 1 tbs tamarind juice* 1 tbs palm sugar (or brown sugar)* 1 tsp salt * 1/2 tsp shrimp paste* 1-2 tbs vinegar* 150 cc hot water

Garnish

* fried emping chips

1.Parboil beansprouts and string beans.
2.Sclice cucumber, cut string beans into 3cm pieces, and chop cabbage leaves into pieces.
3.Grind red chilies, garlic, small chilies, kencur, peanuts, palm sugar, salt shrimp paste and vinegar in a blender.
4.Add tamarind juice and hot water into 3 and mix until smooth.
5.Mix all the vegetables and 4. Serves with fried emping on top.